Стейк можно приготовить с винным соусом — как на сковороде, так и в духовке. Ниже представлены рецепты на сковороде.
Стейк рецепт с винным соусом
Описание
Приготовление:
1.Для соуса лук-шалот и чеснок очистить и мелко нарезать. У тимьяна удалить стебли. Нарезать масло небольшими кубиками.
2. Натереть стейки со всех сторон солью, перцем и 50 г сливочного масла. Разогреть сковороду-гриль с толстым дном и обжарить стейки на среднем огне, переворачивая раз в 2 минуты, до желаемой степени готовности. Рекомендуемая прожарка для стейков мачете — medium (57–62 °С). Переложить стейки на тёплую тарелку, прикрыть фольгой и дать «отдохнуть» 5–7 минут.
3. В сковороду, где жарились стейки, влить вино, положить шалот, чеснок и тимьян. Довести до кипения, отскрести все прижарки со дна сковороды, выпарить на сильном огне на 2/3.
4. Снять соус с огня и, перемешивая венчиком, по 1–2 кубика добавить оставшееся масло. Посолить, поперчить. Разложить стейки по тарелкам, нарезать поперёк волокон на ломтики, полить соусом.
Совет: гарнировать блюдо можно по своему вкусу, например, положить на тарелку ломтик подсушенного в духовке хлеба, а на него — стейк, сверху — полить горячим соусом.
Инградиенты
-
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 говяжьих стейка мачете;
- 8 средних луковиц шалота;
- 4 зубчика чеснока;
- 3–4 веточки тимьяна;
- 250 мл сухого красного вина;
- 100 г сливочного масла;
- соль, свежемолотый чёрный перец.